在應對食源性疾病問題中，選擇次氯酸水是更簡單的解決方案。次氯酸水通過將自來水、少量食鹽在特定的條件下，電解生產出兩種不同的水溶液，分別是高效清潔去污劑和強力消毒抗菌劑。

次氯酸水在不損害食品、操作人員以及環境的情況下，可以提供顯著的經濟效益，因此次氯酸水是有效保障食品安全的工具。在食品生產操作、接觸面、果蔬清洗的過程中，批準使用次氯酸水產品進行清潔消毒。

次氯酸水本身并不是一個新的概念，早在19世紀中期，被科學家 Michael Faraday 發現。發展到今日，次氯酸水技術逐漸成熟，廣泛應用于世界各地，尤其是歐亞地區。美國食品行業已經肯定次氯酸水在食品服務行業中的應用效果，日本則將應用于食品加工廠清潔和醫療器械清洗。

除醫療領域，日本還將次氯酸水用作食品消毒劑大量使用。次氯酸水不傷害人體，不會破壞食品質，卻能殺滅真菌、細菌以及病毒，因此壽司行業每年使用次氯酸水對生魚片處理，使魚類等食物保鮮期增長，而且食用更安全。英國、澳洲則用次氯酸水噴灑于蔬菜和肉類產品，防止食品腐爛，避免因食品損耗造成的金錢、生命損失。

多項研究表明，酸性次氯酸水對肉類、家禽和海鮮溫和無害，美國農業部已批準將酸性次氯酸水用于牛肉和家禽加工清潔，除了生產產品外，更廣泛地批準其與這些產品一起使用只是一個時間問題。

次氯酸水設備有一個不可忽視的優點——容易使用，生產產品可以有效處理食品生鮮、各大公共場所等區域衛生問題，也就是說，次氯酸水還可以取代傳統清潔劑等用品。而次氯酸水設備的安裝和維護不需要門檻，操作流程簡潔，大大降低了過去混合不相容化學品、不當稀釋、接觸腐蝕性濃度的損耗和管理風險，尤其涉及食品生產設備清洗方面，次氯酸水系統的CIP優勢更明顯。

從投資的角度考慮，安裝次氯酸水設備是一個明智的投資項目。初次購買安裝的費用易于收回，因為后續使用過程中產品總支出費用將大量減少。尋找合適的渠道，每毫升的生產成本甚至不到一塊錢，員工、設備負責人和管理人員都可以使用次氯酸水，不需要擔心成品購買成本、運輸成本以及倉儲成本。

財務方面還有積極影響，我們可以向消費者呈現、傳達“綠色”和“可持續性”的信息。我們的客戶對化工產品的使用，青睞于更安全、溫和且不含其他添加劑的產品，消費者越來越傾向于選擇次氯酸水相關產品和服務，這也反映了我們對環境改善的意愿。

對于次氯酸水，質疑會隨著使用后的效果不斷變成支持的聲音。Marcus Hall 是美國北卡羅來納州一家時尚餐廳的老板，最初對次氯酸水持懷疑的態度，在餐廳內執行廚師David Lucarelli 的多次推薦下接觸次氯酸水。而David Lucarelli 曾在意大利接受食品培訓，清楚次氯酸水的使用效果，他說過：我們可以在不對環境產生負面影響的情況下，解決很多與水有關的問題。

使用一段時間后，次氯酸水是保證餐廳安全和衛生的明星產品，從果蔬清洗、消毒臺面和餐具，到前廳餐桌消殺，次氯酸水在提高食品的質量和用戶的就餐體驗的優勢顯而易見。Marcus Hall 很快就成了一名次氯酸水的忠實使用者，和 Lucarelli ?都認為使用次氯酸水是處理食品安全問題的一種更聰明、更有益的方式。他說：設備使用每月的成本是傳統產品成本的一半。在我們的商業模式中，使用次氯酸水將環保意識與經濟效益結合起來，這一點很明顯。

十年后，我們再來回顧食品行業，我們就會知道為什么要花這么長的時間使次氯酸水成為一種標準的操作方式。它簡單、有效、科學可靠、經濟可行，并且保護食品質量、人和地球。正如我們喜歡說的，這很重要。