水果和蔬菜營養(yǎng)豐富，容易滋生微生物。通常表現(xiàn)為霉變、酸敗、發(fā)酵、軟化、腐爛、膨脹、產(chǎn)氣、變色等。化學(xué)腐爛-由于果蔬中的化學(xué)成分與氧氣、水等物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品變色、變味、軟腐爛、維生素?fù)p失等質(zhì)量問題。目前市場主要保鮮低溫保鮮-主要抑制微生物繁殖，減緩果蔬呼吸。化學(xué)保鮮-果蔬儲(chǔ)存中使用較多的化學(xué)保鮮劑，如消毒殺菌劑、活性多效保鮮劑、生長抑制劑等。生物保鮮是將一些具有抑菌或殺菌活性的天然物質(zhì)制成適當(dāng)濃度的溶液。用于生鮮食品，達(dá)到防腐保鮮的效果空調(diào)儲(chǔ)存保存-工作原理是手動(dòng)控制低O2和高CO2空氣中的水果和蔬菜，使水果和蔬菜處于休眠狀態(tài)，降低水果和蔬菜的呼吸強(qiáng)度，延長水果和蔬菜的成熟過程，…

諾如病毒，又稱諾瓦克病毒（Norwalk Viruses，NV）是人類杯狀病毒科(Human Calicivirus， HuCV)中諾如病毒（Norovirus,NV）屬的原型代表株。諾如病毒感染性腹瀉在全世界范圍內(nèi) 均有流行，全年均可發(fā)生感染，感染對象主要是成人和學(xué)齡兒童，寒冷季節(jié)呈現(xiàn)高發(fā)。美國 每年在所有的非細(xì)菌性腹瀉暴發(fā)中，60-90%是由諾如病毒引起。荷蘭、英國、日本、澳大利 亞等發(fā)達(dá)國家也都有類似結(jié)果。在中國 5 歲以下腹瀉兒童中，諾如病毒檢出率為 15%左右， 血清抗體水平調(diào)查表明中國人群中諾如病毒的感染亦十分普遍。 “諾如病毒”感染性腹瀉屬于自限性疾病，沒有疫苗和特效藥物，…

此前，廣東疾控曾發(fā)布防范指引廣東每年9月至次年3月為諾如病毒感染暴發(fā)高峰期以接觸傳播和食源性傳播為主重點(diǎn)防控場所為學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)等集體單位諾如病毒有什么特點(diǎn)？中招后有哪些癥狀？趕緊一起來看看！“狡猾”的諾如病毒一、致病能力強(qiáng)諾如病毒的感染性極強(qiáng)，只要少量病毒顆粒，就可以感染很多人。因此，在學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)等人群聚集場所容易出現(xiàn)諾如病毒感染聚集性疫情。二、感染招數(shù)多吃東西能感染：食用了被諾如病毒污染的食物。喝水能感染：飲用了被諾如病毒污染的水。接觸/氣溶膠能感染：接觸患者排泄物或者嘔吐物產(chǎn)生的氣溶膠，或間接接觸了被嘔吐物或排泄物污染的物品、環(huán)境等就有機(jī)會(huì)被諾如病毒感染。三、…

餐飲行業(yè)安全關(guān)乎著每個(gè)人的的身體健康與國家的長治久安。在當(dāng)前疫情防控指示下，餐飲行業(yè)的安全消毒和疫情防控至關(guān)重要。從我國對疫情防控的新聞報(bào)道來看，有些感染是和境外的貨柜內(nèi)攜帶的病毒有關(guān)系，其中就有進(jìn)口食品引起的，如果這些食品沒有消毒就進(jìn)入餐飲市場，那么會(huì)引起很大的災(zāi)難，所以食品安全的消毒殺菌以及防控是不可松懈的，所以我們通過安全的檢疫食品就一點(diǎn)沒有危險(xiǎn)了嗎，餐飲行業(yè)在采購食材之后要進(jìn)行怎樣的安全消毒殺菌？在餐飲行業(yè)消毒殺菌問題中，使用次氯酸消毒液是個(gè)是個(gè)很好的解決方案，次氯酸消毒液在不損壞食品的情況下，可以全面高高效的殺菌，因此次氯酸消毒液可以有效的保護(hù)食品安全，并且在食品的生產(chǎn)過程，…

次氯酸起源早在19世紀(jì)，科學(xué)家們就發(fā)現(xiàn)，次氯酸(HCLO)是人體血液白血球中噬中性球(好中球)產(chǎn)生的有效殺菌活性物質(zhì)之一。安全、環(huán)保、穩(wěn)定的次氯酸次氯酸是人體免疫系統(tǒng)的重要組成部分，是人體自身的免疫因素。次氯酸水是一種弱酸性次氯酸水，以殺菌除臭為目的，具有穩(wěn)定的PH值，是新時(shí)代的環(huán)保產(chǎn)品。由于其PH值穩(wěn)定，次氯酸呈現(xiàn)穩(wěn)定的弱酸性，在避光條件下可儲(chǔ)存12個(gè)月，對人體皮膚溫和無刺激，如水無色、無味、無殘留，可放心使用，次氯酸只對細(xì)菌、病毒等有機(jī)物產(chǎn)生強(qiáng)氧化作用，抗菌有效成分和人體白血球次氯酸原理，具有較強(qiáng)的殺菌能力，對人體無毒無害，即使少量誤服也不會(huì)造成人體傷害。…