隨著科技不斷進步，電解水去農殘技術逐漸進入人們的視野。本期咱們一起來探索次氯酸水技術對農藥殘留的去除效果如何。

首先，咱們先來了解一下農殘以及農殘的類型：

農殘是指農藥在使用后經過一定時期卻沒有被完全分解而是殘留于農作物、生物體、土壤、水體中的農藥成分、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。

農殘的類型

有機磷農藥

在我國常用的300多種農藥中，殺蟲劑占60％(發達國家為30％)。在殺蟲劑中，有機磷農藥占70％。如甲拌磷、久效磷、樂果、敵敵畏、甲胺磷等，這一類農藥有很大一部分都屬于劇毒物質。作為神經毒物，會引起神經功能紊亂、震顫、精神錯亂、語言失常等癥狀。

氨基甲酸酯類農藥

此類農藥是合成農藥，在水中溶解度較高，一般無特殊氣味。如克百威、涕滅威、滅多威等，這類農藥一般無特殊氣味，大多屬于高、劇毒。

擬除蟲菊酯類農藥

此類農藥的水溶性一般較差。如氯菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯等，果蔬中殘留此類農藥會造成人體慢性和亞慢性中毒。

農殘的危害

01

每年全球有300萬例殺蟲劑急性中毒事件的發生。全世界有170種殺蟲劑，吃了會引起癌癥、過敏或與自體免疫相關的疾病，例如：誘發長期慢性疾病，引起肝臟病變，導致癌癥、畸形和基因突變等。

02

殺蟲劑是使男性精子數目每年減少1%的重要因素，也是造成不孕的元兇之一。

03

農藥約有2/3未被農作物吸收反而溶入土壤和流入水中，引起毀滅性的影響。

農殘問題已經引起了國內外的關注，因此，近年來國內外學者進行了大量的研究，來證明電解水技術去農殘的可行性。

電解水去農殘技術

電解水技術主要包括三類：堿性電解水技術、酸性電解水技術、電解羥基發生技術。這三種技術經研究證明在去除農殘方面都具有一定的效果，尤其是酸性電解水技術，因其安全、高效、便利、環保的特點，近年來得到了廣泛的應用。

酸性電解水技術是指在有隔膜或無隔膜電解槽中，電解氯化鈉和（或）鹽酸水溶液，生成的以次氯酸為主要殺菌成分的酸性水溶液，即微酸性次氯酸水，它的pH值為5.0～6.5。

微酸性次氯酸水去農殘原理

次氯酸是一種氧化性較強的物質，以敵敵畏和樂果為例來看一下微酸性次氯酸水對農殘的降解原理：

次氯酸分子打開農藥激素等化合物的共價鍵，使其降解失活。

完成凈化

凈化后，農藥激素等化合物被降解為對人體和環境無害的二氧化碳、水和無機鹽

從上圖可知，農藥經過微酸性次氯酸水降解后, 毒性大大降低。

下面咱們再來看一下微酸性次氯酸水去農殘效果。

邯鄲市疾病預防控制中心研究了有效氯濃度為79.66ppm，pH值為6.0的微酸性次氯酸水對韭菜中有機磷農藥殘留的去除效果。

結果表明，在15min的處理時間內微酸性次氯酸水對有機磷農藥殘留的消除效果優于同一有效氯濃度的NaClO溶液。

云南農業大學對微酸性次氯酸水去除蔬菜農藥殘留的效果做了實驗。

研究表明，與普通自來水浸泡處理效果比較, 經微酸性次氯酸水浸泡后的農殘去除效果有顯著提高, 處理 30 min后,農藥去除率高達92%。

由此可見，微酸性次氯酸水在果蔬農殘去除中的作用是無需置疑的。

總結

電解水技術，不論是酸性電解水、堿性電解水還是電解水羥基在去除農殘方面都具有一定效果。其中的酸性電解水——微酸性次氯酸水因其高效廣譜的特性目前已經得到廣泛應用。

同時，微酸性次氯酸水不僅能去除農殘，還能作為農產品和蛋類的免沖洗劑，兼具控制表面微生物、殺菌、保鮮、除臭及延長保質期等作用。它不僅解決了傳統食品安全衛生問題，還能潔凈操作環境、簡化操作步驟、避免二次污染、延長貨架時間等等，以達到降本提效的目的。

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